|
|
Gebakken Risotto Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor risotto :
risottorijst 200 gr ;grijze gepelde garnalen 150 gr ; paddestoelen 250 gr ; gemaken parmesan 50 gr ; sjalot fijngehakt 50 gr ; klontje boter ;1/2 citroen uitgeperst
voor de saus :
grijze ongepelde garnalen 200 gr ; 1 dl witte wijn ; 1 potje tomatenpuree ; 1 l water ;1 grote ui ; 1 wortel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding risotto :
sjalot met boter en de rijst lichtjes bakken dan 2,5 water toevoegen beetje peper en zout en zachtjes laten gaarkoken .ondertussen de paddestoelen hakken en met citroensap en beetje water laten gaarkoken en inkoken . Als de rijst gaar is mengen met paddestoelen garnalen en parmesan . Verdelen in ingeboterde koffiekoppen (best stukje plastiekfolie op bodem ) . Een nacht laten rusten in koelkast dan uit de kop halen in beetje bloem wentelen en in hete pan langs beide zijden bruin bakken , verder laten warm worden in oven gedurende 10 minuten ongeveer.
bereiding saus :
gesneden ui met ongepelde garnalen tomatenpuree en gesneden wortellaten sudderen ;de wijn en 1 l water toevoegen en laten inkoken (3/4 inkoken) mixen en doorzeven en beetje peperen .
|
|
|